Salade "Popeye au Périgord"

Salade "Popeye au Périgord"

Salade d’été riche en fer pour 2 personnes à base de :

• 80g de jeunes pousses d’épinards
• 70g crus ou 210g cuits de lentilles vertes
• 120g de gésiers de volaille
• 1 tomate et ½ poivron jaune
• 2 c. à s. de sauce vinaigrette

La recette est simple. Faire cuire les lentilles et les gésiers puis laisser refroidir, laver et découper les légumes, disposer tous les ingrédients dans 2 assiettes et assaisonner. C’est prêt !

Cette salade apporte 9,3mg de Fer, soient 75% des ANC* d’une femme et 100% des ANC d’un homme. Cependant pour une bonne absorption du Fer végétal, il faut un bon apport en Vitamine C, d’où la présence de légumes du soleil.

Vous pouvez accompagner votre salade d’1 morceau de pain et fromage, puis finir par un fruit frais ou une compote.